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水果在切开后能够保鲜多久一直是一个备受关注的话题。许多人认为，水果切开之后很快就会失去营养价值，甚至觉得隔天食用的营养会减半。但实际上，水果切开后并不是立刻失去营养，而是因为与空气接触导致氧化，水果内的维生素和营养物质才逐渐流失。对于不同种类的水果，保鲜时间也有所不同，一般来说，切开的水果储存时间较短，尤其是柔软水果更容易变质。因此在隔天食用时，可以选择储存良好的水果，并避免长时间暴露在空气中。水果食用后仍然会带来丰富的营养，只要合理保存，其营养价值并不会立刻减半。
文|小蜗牛
昨天，农场君跟大家分享了一篇文章，话题是有关鲜果切的，不过，不少小伙伴留言说，水果店里的鲜果切很多是不好的水果才切开卖，而且切开的水果不但营养价值打折，卖得还贵，所以不少人是拒绝的。
其实这是以偏概全，确实有做的比较专业的，可以保证水果的新鲜度和质量，不过，今天不谈这块，今天说说水果切开后究竟可以放多久？它的营养价值真的会流失吗？平时我们自己切开的水果隔天才吃，营养价值真的只剩下一半了吗？看看专家的研究成果吧。
水果隔天才吃，营养价值真的只剩下一半了吗
台湾马偕医院营养师赵强指出，切好的水果放在密封容器中冷藏，隔天再吃营养并不会流失。
报道指出，依据《农业与食品化学杂志》中的一篇研讨说到，把切开的水果冷藏在摄氏5度的形态下，到第六天以内，维生素C、类胡萝卜素、多酚等营养素并没有显着流失，最多不超越25%。
所以确定，即使水果切开后容易氧化、变黄，但营养素流失的水平，并不像表面变差那般可怕。
不过，营养师也提醒，由于上述研究有严厉控管卫生标准处理程序将水果截切装盒，因此可以摆放到第六天，普通家庭的冰箱卫生条件差异，因此提议，切好的水果装在密封容器后冷藏，假如隔天没吃完，也要尽快在 “3天内”吃完。
室温下，切开的水果可以存放多久？
一般水果切了放置时间不要超过2小时，水果盘切好存放时间，因水果不同，环境不同，存放时间都是有差别的。
一般情况下，放在室温下，冬天最多可以存放12小时，夏天最多存放3个小时。放在冰箱冷藏，最多可以存放24小时。
但是，吃水果的最好时候是在水果刚切好的时候，如果在室外常温下，超过10分钟，水果切就会开始氧化、营养价值下降，也容易招来果绳等各种蚊虫，增加细菌侵袭的风险。
水果切保鲜用什么类型的保鲜盒较好？
一般家庭用的四环扣那类的保鲜盒，保鲜效果会因扣子的摩擦进而导致盖子的密封保鲜效果减弱，水果隔天准备好放在里面的食物可能就没那么新鲜了。
按扣式的安扣保鲜盒相对会更好些，对食物的保存时间可以适当加长，而且一键按扣式的简单操作方法与挤压式的工作原理让保鲜盒的密封性达到了最佳。
所以，如果大家不喜欢市面上卖得鲜果切，我们也可以自己在家里尝试，保存时可以按照前面介绍的那样，注意切开后的时间和保存方式。
不过，最理想的状态还是切好后立马吃点。
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