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“酒窝面”是一道以面粉、水和盐为主要原料制作的美食，其特色是面条表面有坑洼的凹凸纹路，仿佛人的酒窝般可爱。制作酒窝面的方法主要包括制作面团、卷制、切割和煮熟等步骤。首先将面粉、水和盐充分搅拌揉成面团，然后将面团擀成薄片，再将薄片卷起并切成均匀的面条，最后将面条放入开水中煮熟即可。酒窝面的质地柔软，口感
大馆子小摊的面食吃过不少，最可爱的还是山西酒窝面，酒窝面可与家人或小朋友一起动手制作，既快速又好玩。
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1.取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
2.用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3.然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4.准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。
5.取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。
6.压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。
7.用刀将面片均匀的分割成条形。
8.取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。
9.切好的面丁如下图。
10.在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。
11.取其中一块面丁，放在手掌中。
12.用筷子顶部在面丁中央按下。
13.右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。
14.一个酒窝面就做好了，取下即可。
15.用上述方法制作剩余的面丁。
16.全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2— 3次冷水。
17.煮熟后捞出。
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