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十月的博实乐句容碧桂园校园，一草一木皆含诗意，一幕一帧均是美景。走进校园，食品安全知识宣传如春风化雨，润物无声，一幅幅食品安全宣传标语掩映其间。
穿过一道长廊,诱人的饭菜香扑鼻而来,循着香味一路走去,便来到了学校餐厅。放眼望去，窗明几净的餐厅，一尘不染的桌椅，科学分区的空间，宽敞整洁的操作间，精致可口的食物……处处洋溢着“家”的味道！
建章立制 强化责任重长效
食安，心才安！校园食品安全事关千家万户,牵动公众神经，同样也牵动着每一位管理者的心。
“学校结合常态化疫情防控要求，紧紧围绕‘食品安全’与‘营养健康’两大主题，建立健全校园食品安全监控体系，形成保障校园食品安全的常态化工作机制。”在博实乐句容碧桂园学校校长范夏夏看来，如何建立校园餐厅长效管理机制，如何做到每一餐都能得到有效监管，如何保障学生餐饮质量让家长放心满意，是学校培育好下一代的基本前提,也是食品安全监管的重中之重。
从田间地头到学校餐桌，建立一套完善的食品安全产业体系，是保障师生“舌尖安全”的重要举措。范夏夏指出，在句容市市场监督管理局餐饮管理部门及教育局安全管理部门不定期的检查督导下，博实乐教育集团制定了《博实乐教育集团石材采购管理制度》和《博实乐教育集团食材供应商管理制度》，把好采购关；按集团下发的食材验收标准进行品质核对，并索证索票，提供相关检测报告,把好验收关；对入库的副食品进行生产日期、保持期等信息登记，做好出入库标识管理,把好保管储存关；加强员工个人卫生管理，规范员工上岗健康要求，把好加工关。同时，制定周密的错峰用餐制度,并在食堂入口处新增一排洗手池,配备洗手液,方便学生和老师用餐前洗手清洁，促进餐厅制度化、规范化、精细化管理，确保师生就餐安全。
记者在餐厅注意到，学校餐厅菜品包罗万象，每层各具特色。办公室的墙上，留样记录、中心温度记录、消毒记录等数十多本工作流程记录本一线排开。点检表、营养菜单、轮值表等张贴在各个主要工位的显眼处。
“做好学生‘营养餐’，是一件需要细心投入的事。详实的表格细化了岗位的作业要求，也时刻监督提醒工作人员按食品安全和营养健康的要求进行操作。”餐厅经理赵登营向记者介绍道，与成年人相比，中小学生正处于生长发育的关键时期，身体发育明显加快，脑力和体力活动增多，对能量和各种营养素的需求相对较高。学校餐厅针对在校2500多名学生，按年龄结构分为4个就餐区（一层风味餐、二层营养配餐、三层自选餐、四层西餐厅）。每层的供餐特点满足相应就餐学生的营养需求，进行科学合理的营养配餐，为学校师生提供了更为多样化的选择和用餐体验。
“各个供餐区域虽有各自的特点，但均能完成营养任务。食谱制定在符合《学生餐营养指南》（中小学-2017年发布标准）标准的前提下，提供充足的食材种类、充足的营养素，注意食材种类搭配、荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配，利用多种烹调方式，为学生提供一日三餐。食谱制定结合餐厅负责人、厨师、营养师、学生、家长等多方意见，经膳食评价软件评价合格后使用。”赵登营说道。
培厚信任 创新管理出“新招”
中午11点30分，随着博实乐句容碧桂园学校的下课铃响，一至三年级的孩子们排着整齐的队列进入餐厅。孩子们洗完手后，兴奋地在橱窗外选取自己喜爱的美食，个个脸上都洋溢着笑容......如此文明的就餐秩序，成为了校园里一道美丽的风景线。
小学生正在井然有序地用餐
今天小学生中午的营养配餐菜单是：大荤（油闷大虾、黄金鸡米粒、冬瓜排骨），小荤（肉末豆腐、虾皮蒸蛋、土豆肉片），素菜（粉丝娃娃菜、酸辣白菜），萝卜排骨汤。透过玻璃橱窗，一道道佳肴，搅动着孩子们的味蕾。
“一大荤一小荤一素，三菜一汤，还配了点心和水果，营养很均衡。”“这是我第一次来学校陪孩子吃饭，挺干净，孩子比在家里吃的还多。”“进校之前非常担心娃娃在食堂吃不惯，现在看来这个担忧完全是多余的。”“让孩子吃的安全、吃的放心、吃的健康，是每位做家长的心愿。”......在校园餐厅里，参加“家长开放日”活动的家长陪伴学生尝到了“舌尖上的美味”，脸上绽放出满意的微笑。
“学校始终坚持：建设满意餐厅、放心餐厅、舒心餐厅，让社会满意，让家长放心，让学生吃的舒心！”范夏夏认为，作为寄宿制学校，必须充分发挥好家长委员会纽带作用。他指出，学校采取开放式家长陪餐制，家长可随时来餐厅进行就餐体验。家长反馈的意见和建议由家委会统一与学校沟通，针对就餐的“问题”，餐厅会认真进行剖析，合理采纳家长的反馈。
范夏夏校长在学校餐厅陪餐
不仅如此，为提高餐厅服务质量，打造品质示范餐厅，提升后勤管理水平，丰富学校文化内涵，学校自2019年3月以来坚持落实校长陪餐制，每天有学校领导跟学生一起就餐，并能及时对餐厅的工作提出意见和建议。
“和孩子们一起用餐，瞬间拉近我们之间的距离。我很喜欢和孩子们一起吃饭。不仅可以了解学生的就餐情况，还可以和孩子们沟通，培养学生劳动素养、生活习惯和吃饭礼仪。”范夏夏指出，学校一直在探索餐食里的“教育元素”，各班以“食品安全知识教育进课堂”为主题，将食品安全作为学校很重要的“一课”。老师们会围绕“食品安全问题的重要性”、“食品安全问题的危害性”、“食品安全意识的培养”、“如何选择安全和辨认食品”等问题，对同学们进行食品安全基本知识的普及。
“同时，学校坚持办好校园健康教育宣传栏，充分利用LED屏、主干道、宣传栏等作为食品卫生安全教育和宣传的阵地作用，充分利用师生餐厅墙壁、餐桌、洗手处等空间，张贴食品卫生安全、勤俭节约、‘光盘行动’、七步洗手法等宣传展板，让师生在潜移默化中接收到食品卫生安全知识和勤俭节约意识的熏陶和教育。”范夏夏补充道。
学校餐厅是一个学校文明的缩影，也是彰显整体品质的核心。范夏夏强调，学校自2013年创办以来，一直倡导做有温度的教育，与国家“双减”政策不谋而合。多年来，博实乐教育集团将中国基础教育优势和国际现代教育精华相结合，突出“15年一贯制、英语、主题探究、先进管理”等特色，课堂效率“高”，作业布置“活”，课后服务“亮”，家校配合“实”。
“我们致力于把学生培养成为具有中国灵魂世界情怀的社会栋梁，和具有国际化视野的终身学习者，并为中华民族伟大复兴和世界和平发展作出贡献。未来，相信博实乐句容碧桂园学校的每一步都会走得更加踏实而深远！”范夏夏笑着说。
华商报记者 郝锦龙
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