酒德，即饮酒行为的道德规范。酒既是联络感情、倾吐衷肠、增进友谊的最佳媒介，也是惹祸上身、乱人本性、残害忠良的害人毒液。古今医学从保健的角度也极为提倡酒德。制止滥饮，提倡节饮，文明饮酒，科学饮酒，这就是酒文化所提倡的饮酒之德。中国人饮酒很讲究德行，儒家最讲究酒德。中国自古为礼仪之邦，人们交杯换盏之际，其实正潜移默化地践行着很多的礼仪规范。饮酒不能像夏桀、商纣那样荒诞。
1、角宾之初筵，温温其恭
饮酒作为一种饮食文化，有应该遵守的礼节。有时这种礼节非常繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。若饮酒过量，不能自制，容易生乱，所以饮酒要有礼节，要有酒德。中国儒家经典历来提倡酒德，劝人戒酒或节饮。《诗经·小雅·宾之初筵》就强调“宾之初筵，温温其恭。其未醉止，威仪反反。日既醉止，威仪松恼。舍其坐迁，屡舞仙仙。其未醉止，威仪抑抑日既醉止，威仪抑抑。是日既醉，不知其秩。”就是说在宾宴上，宾客就席，不得失礼，不要饮醉，否则就会仪态失度、轻薄张狂、忘记礼节。而应文明饮酒.
而且要适度，点到为止，切勿好酒贪杯。若只图一时的痛快，淋漓狂饮而乐极生悲就不妥了，当戒则戒，不受其害。
主人和宾客一起饮酒时，在古代要相互跪拜。现虽无此礼节，但晚辈在长辈面前饮酒，要注意尊卑，人席时要长辈先坐。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯。
长寒酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。主人向客人敬酒，客人要回敬主人，主客之间应互相尊重。在敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以3杯为度。
2、饮酒不在多少，而在于适度
饮酒不在多少，费在适量，贵在尽兴。要正确估量自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成瓣，都将导致严重后果。《饮膳正要·卷一饮酒避忌》指出：“少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度、丧生之源。.” 《本草纲目·谷部卷二十五·酒》亦指出： “若夫沉酒无度醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？ "这就是说，过量饮酒，一伤身体，二伤大雅。有的人或赌酒争胜，或故作豪饮，或借饮消愁，都是愚味的表现。酗酒作欢的是浪荡鬼，醉酒哭天的是窝囊废，饮酒作乐的是高尚的人。
3、饮酒不能逞能，要自我克制
饮酒不能逞能，要注意自我克制，把握分寸，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超过八分，这样才能做到饮酒而不乱。尤其是在庄重场合，更应节制。酒不可极，才不可尽，持酒以礼，持才以愚，力戒贪杯与逞能。
4、君子饮酒，率真量情
朋友之间虽关系密切，但饮酒应量力而为，不可强求。君子饮酒，率真量情不可胡搅蛮缠、步步紧逼、层层加码，必欲置朋友、客人于醉地而后快，这是不道德的，不能将别人的醉酒当作自己的快乐。强人饮酒容易出事，甚至导致丧命敬别人饮酒，既要热情，又要诚恳；既要热闹，又要理智；既要真心，又要善意切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，客随主便，只要尽兴为好。
