平常都是买新鲜鱿鱼来做料理,虽然超市也有卖水发鱿鱼(冷冻的),但我比较少买,除非老公想吃,我觉得新鲜鱿鱼可做的变化,还是比较多,每次买水发鱿鱼都是直接烫熟沾酱吃,这次想做鱿鱼两吃给老公尝,一半烫熟沾姜泥味噌酱,剩下的就做沙茶鱿鱼羹.朋友来家蹭饭，老婆做鱿鱼两吃招待，他饭后一句话，老婆不知所措
鱿鱼两吃
材料: 水发鱿鱼1只、真空包沙拉笋2个、胡萝卜1小条、蛋1颗、柴鱼片4-5g、蒜酥1.5汤匙或蒜3瓣、九层塔
沾酱材料: 姜泥2茶匙、味噌1汤匙、蕃茄酱1汤匙、糖1汤匙、香油1茶匙、冷开水2-3汤匙
调味料: 日式昆布酱油2汤匙、盐、糖1茶匙、沙茶酱、乌醋
做法:
Step1. 鱿鱼翅切片,鱿鱼脚切段,鱿鱼身刻花切片,起锅煮滚水,放入鱿鱼烫熟.(大火水滚下鱿鱼10来秒捞起.)
Step2. 烫熟捞出.
Step3. 先调沾酱,在碗内放入姜泥、味噌、蕃茄酱及糖先拌匀.
Step4. 再加入水及香油搅匀,水量依味噌的咸味做微调.(可以再搭配芥末)
Step5. 鱿鱼直接沾酱吃.
Step6. 接着煮鱿鱼羹,柴鱼片装入塑胶袋中揉成碎粉状备用.
Step7, 锅中入油将蒜末炒至微黄.
Step8. 加入5杯水、笋丝及红萝卜丝煮开.
Step9. 加入日式昆布酱油、盐及糖调味,再用玉米粉水芶芡.
Step10. 蛋打散淋入锅中.
Step11. 加入揉碎的柴鱼.
Step12. 稍微煮一下即可.
Step13. 碗内放入沙茶酱、鱿鱼、九层塔.
Step14. 舀入羹汤再淋入乌醋即可.
小贴士：
**鱿鱼的外膜要去除掉才不会有腥味.
