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细雨绵绵，一片片芽叶在春风的抚摸中萌发成翠绿，郁郁葱葱的乡间茶树显得格外精神抖擞，此时春茶经过冬季的休养生息，浑身透着饱满芬芳，散发出宜人香气。
中华茶史源远流长，算来起有数千年的历史，从人不离口到风靡世界，从喝茶到饮茶，从种茶到制茶，从茶具到茶道，一杯茶水蕴含了天、地、人、物、神的诸多内涵，反映了所在时代的社会变迁和人文风貌。可以说，一茶汤，道尽人间百姓事。
从古至今，民间饮茶之风盛行。俗话说，开出门来七件事，柴米油盐酱醋茶，由此可见茶在人民群众生活中的重要地位。茶道即人道，茶与人们的日常生活密不可分，小至明礼节知民情，大则彰道德显儒学，处处透露着生活智慧，记载着博大精深的中华文化和民俗风情。
一
黄山为千年茶乡，西到英伦，北至中亚，自古便是茶马古道的重镇，素有“无茶不成歌，无茶不成调”的说法。在诸多农事中，如栽田、挖山和筑堤修路等，常有专人击鼓唱歌以示加油鼓劲，在这些号子当中，茶是最常见的内容。至于山歌、情歌、采茶戏、神歌、婚庆、节日等，更离不开茶的影子。在茶歌中，情歌最为常见。如《十二月摘茶》四节：“正月里来是新春，何日等得茶发牙，姐在房中急闷闷。二月里来是花期，郞在河下把水挑，姐在房中把茶烧。三月里来是清明，采茶情哥上姐门，姐在房中笑盈盈。四月里来是立夏，情姐打扮去摘茶，情哥送来一朵花。”
除此之外，还有不少场所唱到茶，歌中体现出非同一般的茶史文化和儒学思想。《栽田鼓》“细茶芽，细茶底下有芝麻，有礼之人慢慢饮，无礼之人用手抓。”这里将茶与礼节紧密联系在一起，闪烁着儒学精神，将人的本性得以充分的诠释。《赞婚茶》：“说赞茶，说赞茶，我把茶籽说根芽，上古时候无茶饮，文武百官喝开水。多亏唐僧去取经，师徒四人向西行，那日打从茶山过，带来茶籽转回程。过了一关又一关，茶籽播种黄山上，多亏茶农费了神，才有茶叶到如今。”寥寥几句，将茶的传说跃然纸上。
除了民间文化，多种多样的茶俗由来已久，不仅体现出当地民俗特色，而且其中充满了儒家精髓。在许多农村，人们将定婚称作“吃定茶”，自订婚后需要“三茶六礼”，指端午、中秋、春节三大节日，男家得向女家送茶礼以示婚约，故有“七包饼子八包茶”之说，茶比食品还多，可见茶在婚事中的重要性，因茶生性清洁，茶味悠长，寓意守身贞节和婚姻长久。到了女子出嫁时，还要专备箱子装茶，谓之“陪嫁茶”，或是婚后由新娘的弟弟或侄子送来，称之“郞舅茶”。男方到女方迎亲或女方到男家见客时，喝了茶的人要给红包，称“茶钱”，成婚那天两人喝过“同心茶”，然后经过连续三夜的“抬茶闹茶”，才算正式成为夫妻。
人生如茶，可谓百味俱全，有甜就有苦，有喜就有悲。民间办丧事，同样离不开茶。人死后，床前要摆上一盅清茶，意为一生清清白白，了无牵挂。入殓时，需在其口放入一片茶叶和几粒米，此为“含茶”，表示哪里都有茶喝有饭吃。做法事时，还有“引路茶”、“赐福茶”、“回丧茶”之说，就是逢祭日，也要“献茶”和“讨百家茶”，以求孝顺和平安降福。
同时，茶也是庆节的必需之物。逢年过节，农家素以糖茶待客，红糖加红茶，皆为喜庆，糖有生活甜蜜之意，茶有相处敬和之礼。春节拜年时，客人不管到哪家都要喝茶吃点东西，叫“吃年茶”，寓意“年年有余”。即使是一些特殊的生日宴会或聚会，家乡人称作“汤饼之会”，这“汤”实为“茶水”之意，亲人们聚集在一起，或敘亲情，或议族事，或对歌说书，大有“煮茶话桑麻”的况味。
二
黄山多山多水，人家依山伴水而居。有水便有桥，有桥必有茶，“桥茶”往往成为南来北往旅客的歇脚点。这些桥多为古木建筑桥，上面盖有桥廊遮风挡雨，桥中左右安有横木以借行人坐靠休息之用。在人流量较大的桥里，还建有相当规模的桥头屋，称为“茶亭”，一边开生活小店，一边是烧茶房，以方便过往客人。至于“桥茶”也叫“亭茶”，这是免费提供的“赐茶”，如果在多年前，你无论到何处，都不用担心路上口渴没茶可喝，累了也不愁没有地方落脚。
这时，只见桥栏中间有一只方形大柜，柜里放着硕大的茶缸，足以装下几担茶水。那柜是盖着的，一半是固定封住的，上面放着几只茶碗或竹制茶杯，另一半是可以自由揭开的，旁边挂着一只长柄的竹茶吊筒，渴了可随意畅饮，不收分文。由于“桥茶”众多，为此还产生了专门维持日常运转的地方性组织，名为“茶社”。这“茶社”可不简单，相当于现代的慈善机构，甚至有自己的山林田地，可供“桥茶”人员的基本生活和平时费用开支，虽然有些建在官道地方的“桥茶”为“官茶”，但大多数由当地富足行善之人捐资施茶，从而成为收入来源相对稳定的公益性民间组织。
尽管如今随着社会变迁和时代发展，“茶社”早已不再，但在有些地方，仍保留着“桥茶”风俗，多年来从未间断地坚持不懈给路人烧茶，继续弘扬着儒学的和善大爱精神。总之，这种民风之纯，无不显示当地人们对茶的感情之深，展现出人间有爱的茶道之理。在记忆中，许多茶桥和茶亭上常有这样一副对联，“来不迎，去不送，礼义不拘方便地；烟自奉，茶自酌，悠游自得大罗天。”此情此景，令人不由驻足观看，流连忘返。许多时候，我伫立古道茶亭之上，手捧一杯黄山茶，望着桥上青砖土瓦苔绿斑斑，曾经那些南来北往旅人的吆喝声在耳畔久久回荡……
廖辉军（湖北）
【来源：安徽网_政务】
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