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其实开店第一步不是找铺面而是定位，弄清楚想开一个啥样的店，在根据定位去找铺面。
先想好做什么，什么档次，什么品类，多大面积，租金能承受范围，转让费能承受范围等问题，相当于预算。然后根据想好的预算去找目标客户群体多的路段，如果是朋友资源多的路段更好。新店都是靠朋友和人脉撑起前期，后期朋友带朋友也是很庞大的客流量。把朋友当做客人固然重要，但是开店侧重点应该是把客人培养成朋友，也相当于培养忠实顾客。具体而言以下几点：
1.甭指望今天找个店，下星期就开始挣钱。当然，我本人就范过这种天真的错误，以为……，北上广这种地方真是一铺难求，最少要提前准备半年，不断寻找，总是越找越好。其实做任何事不都要提前准备吗？听说过有位朋友为了一个店铺等了5年，半年回本。
2.其次好店铺位置比商圈还重要，所谓一步差三市，有的时候你真的要相信命（位置）。我亲眼见过在一家铺子从3号位移到1号位（转角处），销售额真的提升3倍。宁愿花很多的房租去挣更多的钱，而不是花很少的钱以为能减少风险，差的地方只会更差，而且你还没把机会成本算进去。市场这只无形的手已经对稀缺性做出了定价，你想检漏？可能吗？位置已经确定你七八成结果，后天努力固然重要，但是做一只站在风口上的猪，趁势而为可能更好吧。
像核心位置这样的地方每天都有无数人在盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。有多难，我可以举个例子，我曾经看到一个很不错的地方，但是生意很一般，我就估计这地方可能要转让，结果隔三差五就去那边溜一圈，差不多过了半个月多月，终于有一天等到那地方关门了。然后我就在网上找有没有相关的信息，结果果然不出所料，有它的转让信息，等我电话打过去，被告知已经转出去了。所以，繁华地段好的位置玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。
3.大的主干道真心不适合做小餐饮。大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合做小餐饮，因为人流不会在这些地方停留，而且在主干道上的餐饮店常常会给人一种很贵很不好吃的感觉。再者说，这样的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则这样的地方肯定会让你得不偿失。门面有绿化带池，这种鬼东西会把客户分流，说白了就是挡财；店铺内缩，门前有柱子和走廊，虽然下雨、日晒对顾客有好处，但是这些柱子严重阻碍了视线，挡财；对面马路还有绿化带，把马路一分为二，不利于顾客穿行过来，阻碍视线，挡财。还有先把招商处的人搞定，而不是先谈清楚你认为对的事。多聊聊生活和多帮助他满足需求，真有好的位置大概率会告诉你。
4.地铁口一定要确定人流方向。很多地方在地铁口，想着人流量可能很大，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。这样的情况很多，很多地方看似有人气，但是实际观察后会发现并不是那样的，所以这样的地方在选择的时候一定要谨慎观察之后再综合决定。
5.要区分每条街道的阴阳面和阴阳交接线。每条街道都有两面，很多街道都会有一个奇特现象，一面人流量很大，人气很旺，另一面却没啥人气，看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。阴阳角接线这是我自己提出来的一个概念，就是在每一条街道上都有一个点，在这个点之前的街道人气很旺人流量很大，过了这个点就基本上没啥人气了。如果我们注意观察的话，通常都会发现，一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点，前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。
6.同品类多的地方往往更保险。很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的，认为这是好机会。其实这也有可能是陷阱，例如我经常在一些老的居民区附近发现卖砂锅的不多，分析完发现那是因为这附近年轻人太少，而年轻人才是砂锅的主力消费群体。如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的店面，并且都还做的不错时，那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题，起码用户技术不会太少，接下来你唯一要思考的就是如何打造你的特色，从竞争中脱颖而出。
7.地方好不好，要分析周围的顾客构成。很多地方看似很好很文艺，但是观察后发现周围基本上没啥人，有些地方看似破破烂烂，但是周边却人满为患。所以看一个地方行不行，不要拿自己心里预期的店面形象去套，而是要客观分析这地方的人群构成，周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，中午人多还是晚上人多，自己做饭的人多，还是在外边吃饭的人多，这样全面的考虑完毕后，这地方合不合适就很清楚了。
8.菜市场周边不太适合开店。原因很简单，那么多人买菜肯定是回家自己做饭呢，你的饭卖给谁啊。超市门口建议做一些小品类餐饮，出来的时候人饿了就更希望快捷，而超市人多嘴杂，简单的东西更加容易受到青睐。
9.各种网站找铺子，反正我是没遇到过好的，你不经过任何努力就轻易得到个好铺子，你觉得可能吗？说白了这些铺子都是没人要才铺到网上。真的是好铺子，背后早有人昼夜睁着血红的眼、拎着沉重的红包、钻了几回狗洞、低三下四求了多少人才得到，早内部消化了，还用得着大告天下？那怕是公司空缺一个好岗位，都是圈子内的人先得到，怎么可能会发布到网上？何况稀缺的店铺。
10.租金高不高，用数据说话。一个地方高不高要用数据来算，根据面积算餐位数，根据翻台率算营业额，然后计算租金成本是否合理，如果明显没有盈利的把握，那么再好的地方也要谨慎选择。
11.没有十全十美的地方，所以你要时刻准备降低你的标准。我们最初定了一个标准，找了一圈发现没有合适的，然后降低一级标准再筛选，发现有一些合适的，但是问题也很大，然后再降低标准，然后再从中筛选，找地方基本上都是这样，没有十全十美的地方，租金合适，位置合适，大小合适，硬件条件也合适，如果有这样的地方，肯定轮不到我和你。
12.租房合同与自身利益相关，主要条款有，租金，付款方式，合同期限，是否可转让等。大多数合同为3年一签，不建议签订两年以下的合同。很多生意开张越久越赚钱，时间太短则刚回本刚积累老客结果合同到期，相对来说时间越长对于商户越有利。个别铺面会要求租金每年递增，或第三年递增，这个可以协商谈判。最好争取合同期限内租金不变，这可以省下一大笔开支成本，如果是很大的铺面，谈判下这个条件则相当于省下的一台轿车。利润重要现金流更重要，成本也很重要。付款方式指的是押几付几，大多数押金为2~3个月租金，业主大多数希望半年或一年缴一次铺租，交租时间越短对于商户越有利。一定要争取的一个条件就是允许转让，天有不测风云，给以后留条后路。
总而言之，选址需要，多看，多记，多留心，多用理论去引导实践，之前已经为大家整理了很多相关文章，熟读百遍其义自见就是这个道理。多选多等，看准再下手，对新手我不建议用太多的勇气而非智慧，餐饮已经过了满地机会的时代，现在大连锁拼供应，连锁，资本，小餐饮拼创新。
投稿：连锁小李
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