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咖啡的世界浩瀚无边，博大精深，所以对于很多咖啡新人来说，看到一些晦涩难明的咖啡专业术语，无疑是看天书一般。
没关系，狼人咖啡教室每周星期三开一期《咖啡辞典》，让我们系统性地、从A到Z学习咖啡行业的专业术语，再透过术语了解各类的咖啡知识点！
话不多说！这期是《咖啡辞典》Q和R篇，我们先来看一下Q和R字母开头的咖啡术语有哪些吧：
Quaker 未熟豆
Quaker豆也称为“败豆”,归为瑕疵豆，即烘焙豆中颜色明显浅于正常咖啡豆、发展不完全的豆子。在杯测中，Quaker豆会具有坚果味、颗粒感或木质味。Quaker豆通常来自未完全成熟的水果，它的糖和碳水化合物，和完全成熟水果相比，没有发展地很完整。
Quetzal 格查尔
一种热带鸟，格查尔体型相当大，通常超过32厘米，羽毛颜色充满活力。格查尔是危地马拉的国鸟，也是危地马拉货币的名称。
Red Honey 红蜜处理法
红蜜处理法（Red Honey） 是部分中美洲种植户使用的一种处理方法。在日晒干燥前，仅去除咖啡豆的果皮，保留全部果胶（果肉）。果胶会使咖啡豆在干燥过程中变红。这种方法与半水洗法类似，只是“半水洗法”一词在巴西更常用。
Resting 养豆
养豆有2种含义。一是脱壳分级之前，先将带壳豆储存一段时间，等豆子里的水分蒸发。二是将烘焙好的豆子“养”一段时间再用于冲泡，这一步也叫排气（de-gassing）。
Robusta 罗布斯塔
目前商业种植的咖啡树中，罗布斯塔咖啡（中粒咖啡）占1/4。罗布斯塔比阿拉比卡更能适应较低纬度，抗病能力也更强，但是风味较次。
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