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在人们一直信奉的饮食文化习惯中，一直就有“百肉不如猪肉”的说法，猪肉曾是在特定时期人们最喜欢的美食，特别是在以前困难的时代，最能解馋的就是猪肉了，特别是五花三层的大肥肉是很多人的最爱。但是这个买肉也是有特定的说法，那就是人们一直流传的“宁吃肥中廋，不吃廋中肥”。
在我们当地农村，一直有吃“还愿猪”的说法，当地农民在年初许下一个愿望，到了年底的时候如果愿望完成了，或是为了庆贺一下自己一年的丰收和犒劳一下一年亲朋好友的帮助，所以会在年底杀上一头“还愿猪”，一方面的为了答谢亲朋，另一方面也为自己当初的许愿做个了结。
自己家在杀还愿猪的时候去别人家选猪，挑的就是最大最肥的猪，因为农村的人都知道，同样的猪肉越大越肥的猪肉才最香。
宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥的意思是说，如果想要吃猪肉，那么就要买比较肥的猪，这样它的瘦肉也非常香，如果要是比较廋小的猪那么即使是吃比较肥的部分也不香。即使是肥猪里的廋肉也比廋猪上的肥肉好吃。
在农村大集上，人们买猪肉最主要的就是看这个猪肉的膘厚不厚，如果膘厚那这种猪肉就特别香和好吃，所以人们以前都把猪肉分为一指膘、二指膘、三指膘、四指膘等各种类型，最受欢迎的当然是四指膘的猪肉，一方面是肥肉膘厚能练一些猪油，再有就是膘越厚的猪肉越好吃越香。
宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥的说法，在现在农家笨猪和养殖场这两种猪的口感对比上也能说明这个道理，现在养殖场养殖的饲料猪喂养添加各种添加剂和饲料，养不了几个月就出栏，所以肥肉膘都很少，这样的猪肉吃起来就不香，也不好吃。而农家饲养的笨猪大都是200-300斤，吃起来就有猪肉味也非常的香。
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